怎么做鱼没有鱼刺

百科常识
蒋新灵
2023-09-27 12:10:05
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享无刺鱼的做法大全的宠物知识，其中也会对怎么做鱼没有鱼刺(怎么做鱼没有鱼刺的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么做鱼没有鱼刺

妙招一：
首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。
妙招二：
事先准备好一块生猪皮。将鱼洗净之后，在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出，在剁鱼肉之前，将猪皮铺在鱼肉之下(呵，当然也就是案板之上)，用刀背剁鱼肉，这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里。
妙招三：
用刀顺着鱼肉的纹理，将鱼肉刮下来，这样做的鱼泥细嫩，而且没有刺。
妙招四：
选鱼肚子上的肉，那里只有大刺，然后用刀拍，把鱼肉拍松了把大刺***就行了。
妙招五：
熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

无刺腌制鱼的做法大全 - 百度

无刺酸菜鱼的做法
主材：龙利鱼柳
配料：老坛酸菜、泡椒、泡姜、泡胡萝卜、粉条
做法：
1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条。
2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片。
3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟。
4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用。
5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮。
6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可。
贴士：
1、龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆。
2、没有高汤就加点泡菜水也行。
3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。
4、粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片。

水煮鱼（无刺版）怎么做如何做好吃

鱼怎么才能做出无刺的

妙招一：首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。妙招二：事先准备好一块生猪皮。将鱼洗净之后，在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出，在剁鱼肉之前，将猪皮铺在鱼肉之下(呵，当然也就是案板之上)，用刀背剁鱼肉，这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里。妙招三：用刀顺着鱼肉的纹理，将鱼肉刮下来，这样做的鱼泥细嫩，而且没有刺。妙招四：选鱼肚子上的肉，那里只有大刺，然后用刀拍，把鱼肉拍松了把大刺***就行了。妙招五：熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

做法，清蒸春子鱼怎么做好吃，清蒸春子鱼的家常做法

主料春只鱼 500克辅料橄榄油适量盐适量酱油适量生姜适量香葱适量步骤 1.春只鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净 2.将鱼切成段放入碗中，加适量的盐腌制20分钟左右 3.将腌制好的鱼放入盘子中，加适量的料酒、橄榄油、酱油和生姜片继续腌制10分钟左右 4.入锅蒸前再加上香葱段 5.蒸锅中加水，用大火烧至沸腾 6.放入准备好的春只鱼 7.盖上锅盖，大火蒸约10 分钟左右即可 8.出锅、上桌、美味的清蒸春只鱼吃起。小贴士家常菜，无需特殊技巧。

“化骨鱼”这道菜的详细做法

原料

草鱼一条（约重700克）绍兴陈酒 25毫升

酱油 75毫升姜末 2.5克
白糖 60克湿淀粉 50克
米醋 50毫升胡椒粉适量

制法一：

1.将草鱼饿养1到2天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗净。

2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5cm开始，每隔4.5cm左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后0.5cm处切断，使鱼成两段，以便烧煮。在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞1长刀，不要损伤鱼皮。

3.炒锅内放清水1000ml，用旺火烧沸，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入即熟。锅内留下250ml的汤水，放入酱油、绍酒、姜末，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。

4.锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼的全身即成。上桌随带胡椒粉。

小贴士:请注意安全,多加小心.避免造成什么伤害!!

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制法二：

1. 将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。

2. 将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

3. 烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

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制法三：
原料：鲩鱼1条（约750克）；生姜1小块；淀粉适量；

调料：酱油1小匙(3克)；高汤2大匙(60克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；姜汁1小匙(3克)；香醋1大匙(30克)；精盐4小匙(12克)；白糖4小匙(12克)

做法：

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出；姜洗净切末；

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；

3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。

特性：酸甜清香，口感软嫩。

鱼肉怎样去刺

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
鱼尾紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
鱼中段以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
鱼肚档以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。